Chokladprovningskit

Ekonördarna på Lyckobacken är, som namnet ger vid handen, en ekoblogg. Det är främst Malin, men även Johan, som bloggar om allt med koppling till ett ekologiskt leverne. Särskilt bra är det på att tipsa om och recensera ekologiska produkter, märken och företag. Varje onsdag under stora delar av året ordnar de en tävling på bloggen, och då och då har jag varit med i utlottningen. Den här veckan låg ett ekologiskt chokladprovningskit från Grön Gåva i vinstpotten, och då kunde jag ju inte låta bli. Inte för att jag personligen är någon enorm chokladfantast, men för att min familj är det. När jag så kikade in hos Ekonördarna i förmiddags såg jag till min stora glädje och tacksamhet - att det var jag som blivit veckans vinnare!

Ett stort TACK till Ekonördarna och till Grön Gåva!

/ Thérèse

Läs även andra bloggares åsikter om choklad, chokladprovning, ekonördarna, lyckobacken, grön gåva, ekologiskt

Basilikaskörd

Ni vet den där basilikan jag planterade om för en dryg månad sedan? Nu är kärlet alldeles överfullt av ståtliga basilikastänglar och var gång jag öppnar fönstret fylls rummet av den karaktäristiska doften av basilika. Idag såg jag att en av alla stänglarna höll på att gå i blom, så jag plockade raskt fram en sax och en liten plastbytta. Som snart fick bytas mot en större. Nu har jag två liter nyskördad basilika i frysen, och odlingen på balkongen ser fortfarande i princip orörd ut.

Det enda jag gör är att klippa av bladen ett och ett, och lägger dem luftigt i en plastlåda som jag ställer rakt in i frysen. Inga krusiduller alls, och bladen håller sig fint i många månader. Vi använde upp den sista av fjolårets frysta basilika i mars någon gång, och jag hade inga invändningar mot smaken. Vi kommer inte att behöva köpa basilika förrän det är dags att sätta ut en ny omgång nästa vår. Ekologisk basilika hela vinterhalvåret - ja tack!

/ Thérèse

Enkel vegetarisk lasagne

Det här receptet fick jag av en gymnasiekompis för snart tio år sedan, även om några modifieringar i det har smugit sig in genom åren. Vi var ett stort gäng kompisar som alla käkade mer eller mindre vegetarisk kost. När vi träffades för att äta tillsammans innebar det att laga mat till åtta, tio personer. Den här lasagnen lagade vi flera gånger, då den är mycket tacksam att bara dubbla eller tredubbla och tillaga i en långpanna i stället för en gratängform. Receptet nedan räcker till fyra personer ungefär.

Tomatsås

2 burkar krossade tomater *

2 gula lökar *

2 vitlöksklyftor *

1 grönsaksbuljongtärning *

ev. 5 medelstora chaminjoner (färska är godast, men även konserverade går fint) *

svartpeppar *

salt

färsk basilika *

Oströra

500 g keso *

ca 3 dl riven ost *

Grovhacka den gula löken och pressa vitlöken. Koka tomatsåsen med lök och buljong i en kvart. Smaka av med salt och peppar och tillsätt eventuellt stekta champinjoner. Under tiden som tomatsåsen kokar, riv osten och blanda med keson. Varva sedan lasagneplattor, tomatsås och oströra i en ugnsfast form. Strö över färsk basilika på varje lager med tomatsås. Lägg ett lager lasagneplattor i botten så suger de upp överflödig vätska och lasagnen blir mindre rinnig. Grädda mitt i ugnen på 250 grader, ca 20 minuter eller tills lasagneplattorna är mjuka. Njut!

* ekologiskt alternativ finns

/ Thérèse

Läs även andra bloggares åsikter om recept, lasagne, vegetariskt, ekologiskt

Kvällsutmaning

Jag dricker mycket te men har tyvärr inte hittat något riktigt bra svart te som är ekologiskt och ekonomiskt försvarbart med tanke på de mängder jag dricker. Däremot dricker jag gärna Yogi tea: ayurevediska "spice infusions". Det är en sorts kryddblandningar och med några få undantag innehåller de  inget te alls (och därmed heller inget tein eller koffein) och är tillverkade av ekologiska och KRAV-märkta örter och kryddor. Förpackningarna är dyrare än vanligt te och jag unnar mig därför sällan att köpa flera sorter samtidigt - därför känns det oerhört lyxigt att vi bröllopspresent fick en hel låda full av olika Yogiteer. Trots att vi snart firar sexmånaders bröllopsdag finns det fortfarande gott om teer kvar att avnjuta - och därmed gott om små poetiska visdomsord att ta del av. Till min kvällskopp av ingefärste följde den lilla lappen på bild med uppmaningen "Love what is ahead by loving what has come before". Det blev en utmanande tanke att  bita tag i, såhär på kvällskvisten.

"Love what is ahead by loving what has come before"

/ Thérèse

P.S. Yogi tea finns i välsorterade mataffärer, men det bredaste utbudet brukar hälsokostaffärerna eller alternativa butiker erbjuda. D.S.

Läs även andra bloggares åsikter om Yogi tea, yogi, ekologiskt, te, ayuorveda, KRAV

Garant

Sedan maken och jag flyttade bor vi mitt emellan två stora och välsorterade mataffärer. Den ena av dem är en lågpriskedja som jag tidigare varit ordentligt skeptisk gentemot. Jag förväntade mig inte att finna en endaste ekologisk produkt, så jag måste erkänna att jag blev positivt överraskad när vi rekade sortimentet. Förutom att de har, i alla en del ”vanliga” produkter som är KRAV-märkta, för de också varumärket Garant som för mig var helt okänt.

Efter att ha googlat runt lite visar det sig att Garant är hyfsat nya på marknaden (det lanserades hösten 2009) och att de ägs av jätten Axfood. Idén tycks vara hög kvalité till rimligt pris, och sortimentet består dels av konventionellt framställda produkter, dels av ett ekologiskt sortiment som kort och gott fått namnet Garant Eko. Det är självklart det ekologiska sortimentet jag är särskilt intresserad av.

Garant lovar att alla deras ekologiska varor kommer från en certifierad produktion, där de vanligaste märkningarna är KRAV eller EU-ekologiskt. Vad dessa märkningar innebär och vilka skillnader som finns återkommer jag till i senare inlägg (som en del av Projekt god mat). Det ekologiska sortimentet är hyfsat brett och jag måste säga att jag är imponerad både av kvalitén och priserna på de produkter vi testat hittills. Det är nästan (men bara nästan) så jag funderar över vad som är fel i produktionskedjan, när de kan erbjuda ekologiska produkter till nästan samma pris som konventionellt odlade produkter.

Hittills har vi testat bland annat deras KRAV-märkta fetaost (till tomatpajen), deras EU-märkta krossade tomater och röda linser (till linssoppan), deras KRAV-märkta ägg, gul lök samt deras chips (de senaste tillverkade med solrosolja i stället för palmolja). Den enda invändning vi hittills haft är att de krossade tomaterna inte är skalade först, och att de alltså innehåller skalbitar som kan bli lite trista i konsistensen. Smakmässigt är de dock mycket goda! Hela det ekologiska sortimentet hittar du här.

Jag är positivt överraskad av Garant men undrar också om du köpt deras produkter eller vet du något mer om märket som kan vara intressant att känna till?

/ Thérèse

Läs även andra bloggares åsikter om Garant, Willys, Hemköp, Eko, KRAV, ekologisk mat, EU-märkning

Schyssta sockar!

För några veckor sedan deltog jag i en tävling på bloggen Jennyshus. Hon lottade ut strumpor från ett företag jag tidigare in hört talas om, Sock designers. Det coola är att strumporna tillverkas i ekologisk bomull, där arbetsförhållandena för bomullsplockarna också är schyssta. I fredags fick jag veta att jag vunnit (hurra!) och nu väntar jag därför på att två par färgglada strumpor ska trilla ner på hallmattan. Jag håller tummarna för att strumporna ska vara lika snygga och sköna som utlovat - i så fall lär jag återvända som betalande kund!

Ekologiska kläder är något jag verkligen, verkligen hoppas att få se mer av framöver. Därför är det glädjande att se att även multinationella företag som H&M under de senaste åren börjar ta sitt miljöansvar på större allvar. Ett av H&Ms bidrag är deras "Conscious collection". Det är en kollektion som släpps den 14 april där plaggen är tillverkade i ekologisk bomull eller återvunna material. Även andra stora klädkedjor, som Lindex och KappAhl, för ett begränsat antal ekologiska plagg.

Bildcollage med bilder lånade från Sock designers, modell Bellini och Reija som jag valt. 

/ Thérèse

Läs även andra bloggares åsikter om eko, kläder, Sock Desiners, H&M, KappAhl, Lidex, ekologiska kläder

Levande liv

Vi har flyttat från en nybyggd lägenhet med många finesser i ett nytt område med mycket barnfamiljer och äldre, till ett bostadsområde skapat under miljonprogrammet, med gott om studenter och människor med invandrarbakgrund. Reaktionerna vi fått från människor omkring oss kan delas in i lite olika huvudgrupper. Dels har vi mina föräldrar som bodde i stadsdelen när de själva var Lundastudenter - de är således mest nostalgiska. Sen har vi den självklara gruppen som inte känner till Lund och dess stadsdelar, och som därmed mest ser att vi flyttat till en avsevärt större lägenhet med avsevärt lägre hyr, alltså en dubbelvinst. Sen har vi då gruppen som främst utgörs av Lundabor, genom vilken man kan dra en skarp skilelinje - de positiva och de negativa. De intressanta är att de som är negativt inställda till bostadsområdet, är de som inte själva bott här. Alla människor vi talat med som själva bott här, är tvärt om väldigt positivt inställda. Maken och jag sällar oss glatt till den senare gruppen.

Vattnet ger liv

Jag kan förstå att folk som passerar här på norr tycker att husen ser trista ut. Det gör de allra flesta miljonprogramsbyggen jag känner till eller har bott i. Eftersom vi har hund har vi utforskat närområdet hyfsat noggrannt under de här första veckorna, och jag måste säga att jag är positivt överraskad. Inom tio minuters gångavstånd finns två förskolor eller fritidshem/gårdar som håller höns och smådjur. Här finns ett tiotal asfalterade tennisbanor öppna för allmänheten, utspridda på små gårdar mellan lägenhetshusen och villorna. Stora delar av området är bilfritt - kring hyreshusen finns inga bilvägar alls. Här finns stora gröna promenadområden, vattendrag och fotbollsplaner, här finns joggingleder och tio minuter norrut breder fälten och åkrarna ut sig. Inom krypavstånd finns dels en lågprismataffär och dels en lite med välsorterad butik som dessutom vunnit pris för bästa mataffär (och det märks!). Båda butikerna har gott om ekologiska alternativ och fräscha grönsaksdiskar. Dessutom - någon kanske minns att jag för en tid sedan skrev att vår hyresvärd ska ordna komposteringsmöjligheter för alla hyresgäster. Här finns det redan, även om det blir kompostjord och inte biogas eller biogödsel. Det innebär att vi nu kan sortera inte bara mörkt och ljust glas, hård och mjuk plast, papper, kartong, glödlampor, lysrör och metall utan också allt matavfall. Att vi dessutom får ta del av den jord som komposten skapar ser vi som en extra bonus!

När jag tittar ut genom mitt fönster där jag sitter och skriver ser jag två män och en kvinna som leker på lekplatsen med sina små barn. Det här är ett levande bostadsområde som ger oss goda möjligheter att leva ett lite mer klimatsmart och grönt liv, när ett hus på landet ännu inte är möjligt. Det är precis så jag vill ha det.

/ Thérèse

Fler som är positiva till området

Läs även andra bloggares åsikter om bostandsområden, miljonprogrammet, miljömedveten, kompost, eko

Morotsbröd

Jag har i perioder varit väldigt bra på att allt mitt bröd, för att sedan drabbas av långa perioder av bakningsuppehåll. Sedan några veckor tillbaka är jag och maken inne i ett nytt bakningsflow och vi har inte köpt den minsta brödsmula på snart en månad. Det är ohyggligt skönt! Inga konstiga konserveringsmedel som får mjukt bröd att hålla sig i påsen i månader och år, inga läskiga smakförstärkare eller tillsatser - bara ingredienser vi själva har valt. Ett av våra favoritbröd är morotsbrödet, det är luftigt, smakrikt och väldigt lättbakat. I går provade jag att dela degen i tre och grädda dem som formbröd (i sockerkaksformar) - det blev riktigt bra och brödet är lättare att skiva än när jag gjort två stora limpor. Testa - det är supergott!

Morotsbröden jag bakade i går

Morotsbröd

5 dl mjölk *

50 gram jäst 

25 gram rumsvarmt smör * (kan uteslutas)

2 teskedar salt

2 matskedar honung eller sirap *

3 dl finrivna morötter *

13-14 dl (lant)vetemjöl eller rågsikt *

1 dl solroskärnor *

Ett ägg * / ljummet vatten

Örtsalt/flingsalt

Värm mjölken till 37 grader. Smula jästen i en bunke och häll över mjölken. Rör om tills jästen har löst upp sig. Tillsätt smör, salt, honung, morötter, solroskärnor och det mesta av mjölet. Arbeta degen kraftigt tills den blir smidig att arbeta med, detta går enklast i en hushållsassisten. Jäs under bakduk i minst 30 minuter, jag dubblerar ofta den tiden för att få brödet luftigare. Dubbel storlek på degen är ett bättre mått än minuter. 

Arbeta degen smidig på mjölat bakbord och forma antingen två stora eller tre lite mindre bröd, eller lägg brödet i tre bakfomar. Låt jäsa på plåt eller i forma i 30 minuter, eller till dubbel storlek. Pensla bitarna med uppvispat ägg eller ljummet vatten och strö över fling- eller örtsalt. Grädda i mitten av ugnen i 225 grader, 15-20 minuter. En bra hållpunkt jag lärde mig häromdagen var att brödets kärna ska hålla en temperatur om 98-99 grader. Det tog ungefär 20 minuter i min ugn. Låt bröden svalna på galler under handduk. Klart! 

Brödet går utmärkt att frysa in - vi delar varje limpa i två och lägger fram en ny varje kväll innan vi går och lägger oss, så har vi tinat färskt bröd till frukost.

* Ekologiskt alternativ finns

/ Thérèse

Läs även andra bloggares åsikter om Morotsbröd, recept, bakning, tips

Ekolyft!

Idag rapporterar TV4-nyheterna att försäljningen av ekologisk mat under 2010 ökade med 11 procent, till 8 miljarder kronor. Trots den positiva utvecklingen  utgör den ekologiska försäljningen bara 3,1 procent av den totala matförsäljningen i landet, men det är å andra sidan 3,1 procent som inte bör förringas. Bäst på ekologisk mat är Coop: nästan 10 procent deras totala försäljning är ekologisk. Hos Ica och Axfood ligger motsvarande siffta runt 2 procent. Det är företaget Ekoweb från Lidköping som står för undersökningen.

Våra inackorderade vänner på landet

När vi ändå är inne på ekospåret vill jag tipsa om ett pressmeddelande som Linus bloggade om igår - det är Newcastle University som rapporterar att ekologisk mjölk är bättre än konventionellt framställd mjölk. Blöta och kalla somrar kan vara ha skadlig effekt på den mjölk vi dricker. Forskarna fann att mjölk som producerades efter en dålig sommar innehöll signifikant högre nivåer av mättat fett och avsevärt lägre innehåll av nyttiga fettsyror. Ekologisk mjölk däremot innehöll högre nivåer av näringsmässigt nyttiga fettsyror, jämfört med "vanlig" mjölk - oberoende av tid på året eller väderförhållande! Det visade sig också att den ekologiska mjölken höll en högre stabil standard, medan den konventionella mjölken kunde variera mycket mellan olika producenter. Artikeln publicerades i januarinumret av Journal of Dairy Science och finns faktiskt att läsa gratis i fulltextformat här.

/ Thérèse

Läs även andra bloggares åsikter om Ekologiskt, mat, ekoweb, kor, mjölk, newcastle university

Marängmani

När maken och jag gifte oss i början på september bakade jag våra bröllopstårtor själv. Det gick åt en hejans massa äggulor till alla krämer, fyllningar och sockerkaksbottnar, men påfallande få äggvitor. På svärmors uppmaning frös jag in dem i påsar och byttor för framtida bruk, men vi har ärligt talat varit ganska dåliga på att använda dem. Men vad gör man enklast och godast av äggvitor - maränger så klart! Så ikväll har vi gjort två omgångar maränger, och i skrivande stund har vi blott en omgång kvar ... Den första gick åt till sista smulan när vi tittade på Sherlock Holmes - har jag sagt att jag älskar SvtPlay?

Marängerna som överlevde Sherlock Homes ...

Recept för omkring 30 maränger:

1 d äggvita (ca 3 ägg) *

2 dl socker *

½ krm ättika eller citronsaft*

Vispa äggvitan och ättikan på låg hastighet och vispa ner hälften av sockret, lite i taget. När du har tillsatt 1 dl socker, öka hastigheten och vispa på högsta effekt till smeten är blank och krämig - skålen kan då vändas upp och ner utan att innehållet rinner ut. Vänd försiktigt ner den sista decilitern socker och klicka ut smeten på ett bakplåtspapper. Grädda i mitten av ugnen på 130 grader tills marängerna lossnar från pappret, det tar 45-60 minuter. Låt svalna på ett galler och ät sedan med stor glädje!

* ekologiskt alternativ finns

/ Thérèse

Läs även andra bloggares åsikter om Maränger, recept, äggvitor, bröllopstårta, Sherlock Holmes

En början

Fram till för ungefär tre år sedan köpte jag så mycket ekologisk och KRAV-märkt mat som möjligt. Allt från frukt och grönt, till mejeriprodukter, socker, kaffe och mjöl. Sen inträffade två saker under kort tid, som mer eller mindre omöjliggjorde för mig att fortsätta handla så mycket ekologiskt. Dels konstaterades att jag var  laktosintolerant, och dels började jag studera. Tack och lov finns det ett rikt utbud av laktosfria mejeriprodukter, men priset är högt (en liter mjölk kostar i snitt 19 kronor) och för tre år sedan fanns så vitt jag minns inte en enda produkt som både var laktosfri och ekologisk. Tyvärr innebar kombinationen av den ökade kostnaden för laktosfria produkter och den sänkta månadsinkomsten att jag inte längre hade råd att köpa ekologiskt i den utsträckningen jag önskat. 

Som jag skrivit tidigare har jag länge haft ett stort odlingsintresse, men frånsett lite örter och sallat hade det främst handlat om blommor och växter. Men tanken på att återigen äta mat som innehöll tillsatser, gifter och allehanda ämnen som jag ogärna ville sätta i mig, väckte längtan att börja odla själv. 

Under ett par månader förra sommaren köpte vi varken lök eller tomat - vi plockade dem direkt från balkongen. Samma sak med morötter, de vi själva åt kom från balkongen, men de hunden (!) äter fick vi köpa i mataffären för att det skulle räcka till. Flera middagar kunde vi äta egenodlad potatis, och blåbärsbuskarna gav oss ett par mumsiga efterrätter. Så sent som i eftermiddags när jag lagade middag plockade jag fram basilika och hemkokt tomatsås ur frysen, och i går använde jag både fryst gräslök och basilika samt torkad timjan - allt som vi odlat själva. Med fjolårets odlingar i minne - vad som var framgångsrikt och vad som var mindre lyckat - planerar jag nu årets odlingar. Även om självhushåll ligger mycket långt bort i tiden, är känslan av att äta mat man odlat själv oerhört tillfredsställande. För att inte tala om hur mycket godare det är!

Spiralmorötter från 2009 - så kan det gå när man slarvar med att gallra!

/ Thérèse

Läs även andra bloggares åsikter om Laktosintolerans, KRAV, Ekologiskt, Odla, Grönsaker, Balkong, Krukodling